La cantina ideale per la conservazione del vino deve rispettare alcune regole precise:

• il vino va tenuto in luogo protetto, areato, al riparo dalla luce, al fresco, lontano da vibrazioni e in un luogo privo di cattivi odori.
• Il tasso di umidità è la caratteristica fondamentale da tenere sotto controllo. I valori ottimali per una cantina si aggirano intorno al 70-80%. In questo modo si evita un’eccessiva secchezza del sughero, che porterebbe al risucchio del contenuto.
• La temperatura deve oscillare fra i 10° e i 15°C ed è assolutamente importante che resti costante.